青椒炒鸭肫是一种常见的美食，因其味道鲜美可口，而且又具有丰富的营养价值，可以有效补充人体所需营养成分，深受广大朋友的喜爱。同时鸭肫的脂肪含量低，青椒的热量也极低，因此适合减肥的朋友食用。那么，青椒炒鸭肫的做法是什么呢？
首先，青椒洗净后，切成适当大小的块状。大蒜切末备用。把鸭肫清洗干净。在锅内加清水，放入适量的八角、花椒等大料以及黄酒、姜片，再放入适量的盐、味精等调味品。倒入鸭肫，煮15分钟左右，把鸭肫捞出洗净后切片。
然后，锅中油温8分热时，将鸭肫、青椒和蒜末一起放入锅中大火煸炒。最后，大火收汤后加入少许生抽调味出锅。生抽放一点点即可，增加菜的鲜度。如果喜欢吃软点的青椒那就多炒一会，可以放少许水，避免烧焦。
鲜美可口的青椒炒鸭肫就制作完成了。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。