鲈鱼豆腐汤鲈鱼不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值，深受广大朋友的喜爱。其中鲈鱼是一种营养价值极高的鱼类，而且富含蛋白质和微量元素。豆腐也是所含大量的蛋白质，有利于人体健康。那么，鲈鱼豆腐汤的做法是什么呢？
首先，鲈鱼去鳞去内脏去鱼鳍后洗净，切下鱼头，片成鱼片，鱼头鱼骨留下备用。鱼片用料酒、胡椒粉和适量的盐抓匀，腌制15分钟。然后，锅中加少许油，烧热后放入鱼头和鱼骨，煎至两面微黄。倒入适量开水，放入葱段和姜片，大火烧开后转中小火炖煮。
最后，炖鱼汤的功夫来处理一下配菜。豆腐切块，香菇和油菜切碎，胡萝卜擦成细丝。炖煮10分钟左右至鱼汤发白，放入豆腐、胡萝卜和香菇，加适量盐，继续炖煮10分钟至配菜熟透。放入鱼片和油菜碎。待鱼片烫熟即可关火。
熬鱼汤最好选用现杀的活鲈鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿去掉，然后再去除鲈鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。鲈鱼益气健脾、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用。
美味的鲈鱼豆腐汤就制作完成了。鲈鱼炖豆腐是简单易做的家常菜。二者同炖，豆腐会吸足鲈鱼的鲜味，鱼汤亦会因豆腐的加入而更为浓厚醇香。从营养的角度来说，鱼与豆腐的搭档，可起到营养互补的功效，是的超值搭配。