南瓜是一种营养价值比较高的蔬菜，在调理肠胃、预防肛肠疾病都有一定的效果，南瓜的吃法也比较多，很多人都比较喜欢把南瓜做成南瓜饼，吃起来酥脆爽口，有很好的调理身体的作用，做法也不难，准备南瓜鸡蛋，准备适量的糯米粉和白糖，就可以制作了，当然在吃南瓜的时候一定也要注意，不要吃得太多，避免消化不良。
南瓜饼怎么做酥脆
主料：南瓜半个、鸡蛋2个
辅料：糯米粉1斤、白芝麻少许、白糖少、许面粉少许、花生油半斤
1.把南瓜皮削了，切开一半
2.将南瓜切一小块，锅放点水，把南瓜放进去蒸，10分钟就熟了
3.蒸熟的南瓜，碟子有少量的水份，把南瓜捞进盘里，多余的水就不要了
4.放少许白糖，按个人喜爱，喜欢吃甜点，就放多点糖，喜欢微甜的，就放少点糖
5.放2个鸡蛋，和南瓜一起搅拌，鸡蛋可放，可不放
6.加糯米粉一起搅拌
7.用手把南瓜搓成一团，如果搓的时候，觉得软软的，粘手，就加多点糯米粉
8.把南瓜饼捏小块，搓成汤圆形，粘点白芝麻，手里撒点面粉，把南瓜饼放手里压下，就行了
9.开小火，锅里放油，待热，把做好的南瓜饼放锅里炸，南瓜饼炸有点黄就可以熟了
烹饪技巧
1、做南瓜饼不需要放水
2、最后的步骤，手里一定要撒点面粉，把南瓜饼压扁就不会粘手
3、炸南瓜饼有点黄就熟了，想更香脆点就炸一下，但别炸太久，那样会炸糊的，苦苦的，影响口感
南瓜的营养价值
1、多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
2、类胡萝卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
3、矿质元素：南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。