荞麦凉粉是一种风味小吃，荞麦凉粉是用荞麦加上水制作成的一种美食，凉调的做法多，荞麦凉粉也可以炒，做汤等做法，荞麦凉粉吃后清凉可口，对人体有增进食欲的好处，还可以醒脑，使精力良好，还有清凉去火的好处，血压高的人也可以经常吃荞麦凉粉降血压，荞面凉粉的制作方法是怎样的？接下来我们来看看吧。
一.食材荞面粉 (200克)，水 (400克)，蒜 适量，盐，味极鲜酱油，香醋 适量，香油 适量。
二.过程1.把荞面粉放碗里，再备两碗水，面粉与水的比例以1:2，做出来的凉粉软硬正好。2.炒锅里放水，大火把水烧开。3.把荞面粉撒入锅内的开水里。决不能一把放进去，要均匀的撒入，防止结成干面粉疙瘩。4.在撒入面粉的同时，要用筷子快速的顺着一个方向，不停的搅动面糊。搅动面糊的目地是让生面粉散开，不让生面粉结成面疙瘩。对了，这 可是个力气活哦！
5.这样慢慢的把所有面粉全部撒入锅内，大火搅到面团内没有生面粉，没有面粉疙瘩时，再转中火搅到面团起泡就可以了。6.再把搅好的面团盖上锅盖，调小火焖上10 分钟，焖熟。7.再把焖熟的荞面团，用汤勺舀到一个平盘里，摊平，晾凉。8.然后，把晾凉的荞面块取出，倒扣在案板上，用刀切成3毫米厚的长条，这样荞面凉粉就成形了。9.再把蒜去皮捣成蒜泥，放碗里，加味极鲜酱油，香醋，香油，制成调味汁。黄瓜切成丝，香菜切成末备用。10.然后，把切好的荞面凉粉放入盘子里，再把做好的调味汁，浇在碗里的荞面凉粉上，再加入黄瓜丝，香菜末，就可以享用了，凉滑爽口，好吃哦！
三.注意事项一定要把面团搅到起泡，这表明面团基本上熟了。