红烧金仓鱼是比较常见的一种做法，首先要把金鲳鱼清洗干净，然后在鱼背上，切开，把姜丝放到里面，加入胡椒粉，放入盐腌制一段时间，最好腌制一个小时左右，然后再用大火把鱼两面煎成金黄色，另起锅在，稍微放一点油，下葱姜蒜，爆香，放鱼加入料酒，酱油等食材，加水，这样红烧金鲳鱼就做好了。
红烧仓鱼的做法
材料金仓鱼1条，姜，蒜，生抽，白糖，红辣椒做法1、金仓鱼在鱼背上一条条切开。2、把姜切成丝嵌入鱼肉里。3、撒上盐和胡椒粉腌制1个小时。4、大火烧热油，放入腌制过的鱼，两面煎过。5、改小火继续煎鱼的两面，直到煎熟。6、把蒜切成蒜蓉，倒入小碗里，倒入适量生抽和白糖，倒入切辣椒圈。7、倒入煎的鱼里，把鱼翻面，等到汤汁收浓关火，装盘。小诀窍煎鱼时，要大火，鱼皮遇到大火会收缩，这样就不会粘锅，等到皮煎了一会后，再转小点火，否则煎糊了。
做法二
材料仓鱼1条,豆豉1汤匙,姜丝酌量,葱花酌量做法把鱼洗干净，然后擦去水份。在鱼背上均匀地横切３刀，这能让鱼更快熟及入味。把豆豉过水洗一洗，然后连同姜丝铺一层在碟子上。再把鱼放上去。之后，再在鱼背上铺上一层豆豉和姜丝。滚一锅水，然后把鱼放上去蒸约8－10分钟。蒸好后，在鱼背上均衡地洒上葱花。烧热油（要非常热），然后淋在蒸好的鱼上即可！
吃仓鱼的好处
1、祛脂降压鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2、抗癌抗衰老鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。吃鲳鱼可以补充微量元素，可以有预防心血管疾病的发生，对于抗衰老有一定的好处。
3、益气养血、增进食欲鲳鱼具有补胃益精、益气养血、柔筋利骨、滑利关节等多种功效，对脾虚泄泻、消化不良、贫血、筋骨酸痛等有非常好的食用疗效。鲳鱼的营养价值除此之外，还可用于小儿气血不足、久病体虚、食欲不振、倦怠乏力等多种病症。吃鲳鱼可以有促进食欲的作用，对于缓解乏力啊还有体质虚弱有改善的效果。