干橄榄菜是一种干货，干橄榄菜的做法也比较多，首先要在清水里面浸泡一段时间，可以用来炒菜，可以用来做其他的菜品，对人体的营养价值也是比较高的，另外也可以用来凉拌，比如说干橄榄菜炒豆角，干橄榄菜炒江虾等等，都是比较美味的，营养价值也不错，有一定的保健身体的作用。
干炒橄榄菜的做法。
准备：
1. 五花肉剁成肉末泥，加姜泥、生抽、料酒、生粉腌渍。
2. 蒜拍碎后，剁成蒜泥;红辣椒切圈。
3. 豆角先用手掰去两边的尖角和丝。
4. 用刀斜切成小段。
做法：
1.锅中热油，放入豆角翻炒，至皮有点皱，有点焦，装起备用。
2.爆香蒜末，加入肉末泥用筷子滑散，加入辣椒圈和炒好的豆角。
3.挖一大勺的橄榄菜，炒均匀即可。
拌橄榄菜的做法
：美食原料橄榄菜心300克。精盐4克，味精4克，白糖0.5克,麻油15克。 橄榄菜心根部修成橄榄形，入开水锅氽一下，盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齐装盆。
江虾橄榄菜的做法
原料 活江虾250克。 调料 瓶装橄榄菜50克，盐3克，味精3克，葱15克，姜10克，料酒10克，干花椒3克，水200克。 制作 清水200克中，放入花椒、盐、味精、葱、姜、料酒调制成盐水，大火煮开后将江虾放入转小火煮约8分钟至熟，码放于盘中摆好造型，然后在盘边放上橄榄菜。 特点 色彩鲜艳，口味鲜美。 制作关键 一定要选用鲜活虾，煮时将须腿剪一下即可。