我们都知道，湘菜属于四大菜系的一种，很多人都喜欢吃湘菜，而湘菜一般都在湖南为原产地，湘菜里面比较著名的一道菜就是湘味蒸腊鸭，就是用一种特别的方法将腊鸭子经过蒸这种烹饪方法做出它独有的美味，那么湘味蒸腊鸭是怎么做的呢？下面让小编来给大家详细介绍。
制作材料:腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺
做法
1.腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出;
2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上;
3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了!
小诀窍:
腊鸭本身有盐，无须另外再加，辣椒粉依个人口味调放，蒸的时候一定要加少许水，蒸发才好吃。
偷懒的话不下锅，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不错，只是香味稍淡点。