苜蓿，听到这个名词也许很多朋友会感到陌生，但是在我国的部分地区，已经把苜蓿当成一种菜肴来食用，咱们把苜蓿当成菜类来食用的时候，通常是吃它比较柔嫩的茎叶，这种植物含有丰富的钙质和维生素，对人体是有好处的，许多地方都把苜蓿做成菜团子来食用，据说很美味，下面是苜蓿菜团子的做法大区给大家参考：
将苜蓿可食用的部分摘下来清洗干净备用。
用盐腌制苜蓿，为什么要用盐来腌制呢，在这里要提醒大家一点就是，咱们并不是要腌制了以后再食用，而是为了滤出它的菜汁。
在菜汁里面加入面粉，借助筷子等工具搅成糊状，把洗好的苜蓿放进去搅拌均匀，在搅拌的过程中，如果柑橘比较干，可以加入一些蛋清。
将扮匀的苜蓿团成乒乓球大小的圆球，然后间隔性排放在蒸笼里。
锅里烧开水上锅蒸八分钟就可以了。
趁蒸菜团的时间来调个汁，把蒜瓣切成碎末放入小碗里在放入少许辣椒面和白芝麻，锅里倒油烧到八成热泼入小碗里的蒜泥，然后放入醋和生抽滴几滴香油，香喷喷的沾汁就调好了，接下来就尽管的享受这苜蓿菜团的美味吧。
苜蓿菜适宜的人群：气管炎、贫血、恶性贫血、支气管炎、湿热、黄疸、尿黄、目赤、肠炎、夜盲、便秘、肠癌、膀胱结石以及胃或痔、肠出血等病症的患者可以多食，另外，工作繁忙、饮食不规律者，体质欠佳、营养不良者，高胆固醇、高血糖以及更年期女性适合食用。
主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症。还具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。降低胆固醇水平，改善糖尿病，缓解更年期不适。