冰淇淋是一种非常美味的食物，在炎热的夏季能够给人们提供冰凉甜蜜的体验，因此，深受人们的喜爱，尤其是小孩子非常喜欢吃冰淇淋。而随着生活水平的提高，对冰淇淋的吃法也有了不少的创新，例如厌恶冰淇淋就是比较受欢迎的一种，下面就来看看烟雾冰淇淋怎么做呢？
液氮冰淇淋制作：液氮-196度，当它迅速蒸发时，释放出剧烈的烟雾。待雾开云散，冰淇淋也完成了急速成形，相比传统冰淇淋，新鲜出炉的液氮冰淇淋的质感紧实，层次丰富，口感更佳。
做法一：1.搅拌牛奶、奶油、糖、水和调味剂，其中牛奶和奶油是主体，大约10:9的比例。2.准备注入液氮，液氮就是氮气的液态，它在空气中会迅速变为气体，并带走热量。3.倒入液氮，并且搅拌，直到液体成形。4.液氮挥发后剩下的就是冰激凌了。5.撒上水果，加上装饰性的糖点缀就完成了。
做法二：液氮冰淇淋制作也就三部：1.准备好器材、液氮罐、MC液氮保温盆，必须是专业的液氮的盆，不然挥发很厉害的。2.加入MC冰淇淋配料，加入气弹就做挤出来冰淇淋球了。3.放入液氮里面煮一分钟，就可以了，这样一份液氮冰淇淋就做好了，口感酥脆，好吃好玩，迟到嘴里还可以冒烟呢。
做法三：最简单的做法：将少量液氮从液氮容器中倒入低温盛装器皿，再将做好的半成品放入液氮里，液氮冰淇淋就会逐渐凝固成形，经过一两分钟的“煮制”，会冒烟的液氮冰淇淋就做好了。从液氮中捞出的冰淇淋在外形上与普通的冰淇淋没有多大的差别，但口感上则比一般冰淇淋更加有层次，液氮冰淇淋中空，外表比较脆。