很多人都希望能够掌握一些菜品的制作方法，这样不仅可以经常的吃到美食，而且还可以在朋友面前进行展示，比如爆炒鸡尾虾就非常的受欢迎，对于没有下过厨房的人来说，制作这道菜是非常难以掌握味道的，只要坚持练习，相信最终就可以获得成功，那么爆炒鸡尾虾的家常做法有哪些呢?
第一，爆炒鸡尾虾的家常做法有哪些呢?虾洗净并用剪刀开背，沥水待用。姜、蒜、辣椒切碎末，待用热油，将虾炸至略带苏，注意防油溅，为了少废油，我分两次炸的。炸好后放碗里待用。新起锅加少量油，放入姜蒜辣椒末，小火出香即可倒入炸好的虾，大火翻炒!!然后调入适量盐、生抽即可出锅。虾一定要炸的有点点苏，但不能太过。虾一定要沥水，否则炸出来的口感会没那么好。
第二，食材准备。基围虾去头，去肠，洗净;蒜切3瓣;花椒备好。剪干辣椒。取一大把干辣椒，用刀或者小剪刀剪成一小节一小节，装满约半碗。注意:装辣椒的碗一定要干，无水。备油，稍多一些，大火至高温。依次放入蒜瓣，花椒以及剪断的干辣椒，炸至干辣椒颜色变深时，准备爆炒虾。虾由黑白色瞬间变红，并持续翻炒，需要炒久一些，约3分钟，准备起锅!加盐一勺半、味精一勺，起锅!
爆炒鸡尾虾的家常做法有哪些?冰鲜的基围虾从冰箱中去除解冻(活虾就略过)，用剪子去须，去除虾线等(喜欢的还可以去除下脚)之后洗净。放在盘中，等一会使用。热锅下油，油烧至七，八成热后，放入虾翻炒。炒至出虾油。在放葱姜，盐，生抽，料酒，继续翻炒。待炒出香味。翻炒之后，加点水，煮一下(水不要加太多能浸过虾就可以)。煮煮透。喜欢吃辣的朋友可以放些辣椒这时候。大火，喜欢吃甜的可以这个时候放点白砂糖，如果不喜欢吃，待汤收好后。出锅即可。