烙面皮的做法大全

面皮是比较常见的家常炒面，很多人都比较熟悉，也比较喜欢吃，有些饭店也经常会有这道炒面，它采用的是低筋面粉，然后加入黄瓜等一些食材，经过翻炒来制作，作为家常制作来说可以亲自尝试一下，在夏天的时候适当的吃一些，有很好的开胃的作用，营养价值也是不错的。

烙面皮的做法大全

主料面粉适量、水适量、黄瓜半根辅料辣椒适量、醋适量、盐适量

具体步骤第一步和面。 先把面和成小疙瘩，再慢慢揉成团，记得要软； 和好的面团加盖保鲜膜或湿毛巾，静置一小时后，揉光。第二步揉光的面团添少量水在盆内玩泥巴似的洗； 少量多次，将洗出的面水倒入另一稍大的盆内，沉淀； 沉淀了4~5个小时的面水已经明显看出层次，轻轻倒掉上面的清水，只留下沉淀的部分待用。第三步洗完面水剩下的面团变得像海绵一样，在食指上绕成团，丢入沸水中煮熟（约6分钟），捞出晾凉撕成小块，待用。第四步平底锅开火加热，待锅热好舀一勺面水，入平底锅内。第五步轻晃锅子，令面水均匀平铺；边缘翘起即可反面，上花即熟。

做法二

主料：面粉500辅料：豆芽100、黄瓜一根

具体步骤

第一步1.之前忘了拍照在这里给大说说前一步、面粉加水和成面团！在当适量水揉洗、等水变的白稠时把水倒在另一个大盆里、再加水进行这一步骤，知道洗出面筋！

第二步2.这是洗好后的样子！

第三步3.面筋放锅里煮熟捞出沥干水分！

第四步4.用手撕成小块备用！

第五步5.面浆水要把上面的倒掉 动作已定要轻缓，不要把下面的面浆摇起！平底锅加热、刷一层薄油！用勺子舀适量面浆、摊成面皮！出锅后上层刷油以防和下一张面皮粘连！

第六步6.香叶、八角、桂皮、花椒、加水煮15分钟后、凉凉备用！

第七步7.豆芽焯水煮熟、沥干水分备用！

第八步8.黄瓜切丝！

第九步9.辣椒粉 放入容器中！起锅倒油 （一定要是菜籽油）加热至微微有烟时关火快速倒入容器中！并迅速搅拌！注意：油一定要多点 这样才会有红红的辣油！这个油泼辣子也是凉皮的关键哦！

第十步10.凉皮切片 切条 都随你愿意！放黄瓜 豆芽 油泼辣子 大料水 蒜水 盐 醋按照自己的口味来调味！滑溜溜！爽口的凉皮开吃啦

第十一步11.刚才忘啦蒜水 就是蒜泥加适量水凉开水！嘻嘻 不喜欢可以不加！