只要有卖早餐的地方，我们肯定可以看到豆浆、油条、小米粥、韭菜盒子等食物。早餐的种类有很多，南北方也会有区别，但是不管是南方还是北方，韭菜盒子这种食物都是存在的。油炸的韭菜盒子吃起来酥脆又香，一口咬下去里面还有慢慢的菜馅，十分顶饱。那么这种油炸酥脆韭菜盒子该怎么做呢？
韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。
一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。
韭菜盒子清乾隆年间，袁枚所著《隋园食单》对韭菜盒的制法就有记载。南通制作韭菜盒子历史悠久。今之韭菜盒制法大有改进，沸火汤面皮，淀粉充分糊化，大量吸水，油炸后，表面酥微脆，内里软白嫩。也是陕西特色小吃之一。韭菜盒子，胶东地区（烟台.青岛）也称“哈饼”，是一种以面粉，
韭菜加海米活猪肉，以及鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品小吃。素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。
南方的韭菜盒子通常会运用炸的方式，比较油腻，但是今天教的是正宗的东北的韭菜盒子，运用烙制的手法，最大特点就是不油腻。
要得做好它，还得请大师来教教我们~
准备材料
韭菜、木耳、鸡蛋、面团
准备好材料后，可以开始做啦~
1将和好的面团醒发十分钟左右备用，黑木耳和韭菜切碎备用
2 鸡蛋打散，加入适量盐，搅拌成蛋液。锅中油热后，倒入蛋液煎炒，炒好后盛入碗中，用锅铲铲成鸡蛋碎
3制作馅料，在鸡蛋3制作馅料，在鸡蛋碎中加入生姜末、韭菜碎、黑木耳碎、胡椒粉、盐、油，搅拌均匀后备用
4将醒发好了的面团揉至表面光滑，擀成长条状，再分成一个一个的剂子。然后将剂子擀成面片，放进馅料，包成韭菜盒子
5平底锅中倒入少许油，放入韭菜盒子，两面用中火烙至金黄色后出锅，这道韭菜盒子就做好了