鸡冠大家都知道是哪一部位，其实很多人是没有办法接受除鸡肉之外的其他部位，没有办法接受吃鸡冠子。但是一只鸡就一个鸡冠，想做成一道菜还是停麻烦的。爆炒鸡冠子在做的时候不要切的太厚不好入味，还有就是一定要将其洗干净，其实鸡冠并没有什么其他的营养，胆固醇比较的高，最好少吃。
材料
鸡冠若干，黄葱，泡椒，泡姜，花椒粒，豆瓣酱（这个没在配料里，炒的时候见有放），盐，鸡粉
做法
1、鸡冠洗白白。
2、黄葱洗净斜切段，泡椒泡姜切小粒备用。
3、鸡冠切厚片氽水后捞起备用。
4、炒锅放油烧热后下花椒粒爆香，倒入鸡冠片快速翻炒几下，倒入泡椒泡姜粒炒匀。
5、加入适量豆瓣酱炒匀。
6、加入黄葱段、少许盐、鸡粉调味后起锅装盘。
小诀窍
鸡冠因切片较厚，不易入味，所以味要大些，用四川传统的调料泡椒泡姜豆瓣炒制，非常的爽口，口感很脆，适合送酒。我想若是再薄点是否口感上和入味上会更好。
·
鸡冠子是有一定营养的，但不宜经常吃。
1.
在中医学上，鸡冠可入药，用于妇女月经不调等妇科症状。
2.
鸡冠胆固醇高，且并无特殊的营养价值，所以不宜长期或过多食用。
·
鸡冠的做法：爆炒鸡冠
1.
原料：保鲜鸡冠400克、尖红椒150克、大蒜头50克。植物油50克，精盐8克，味精6克，酱油10克，料酒25克八角、桂皮各3克，整干椒20克，姜15克，香葱10克，香油5克，湿淀粉25克，鲜汤1000克。
2.
特色：香辣脆爽，下饭佐酒皆宜。
·
操作：
1.
将鸡冠清洗干净，放入沸水锅内焯水，捞出沥干水分，再放入锅内，加精盐、味精、料酒、酱油、八角、桂皮、整干椒、香葱、姜、鲜汤，煨至鸡冠八成烂时，选出鸡冠待用。
2.
尖红椒切斜圈，大蒜头切斜段。
3.
锅内放底油，烧至六成热时，下姜片煸香，再下尖椒、大蒜，加精盐、味精炒至断生，倒入鸡冠翻炒均匀，淋上香油，出锅装盘即可。