很多人对棒棒鱼不是特别的了解，这是一种味道鲜美，营养价值不错的一种鱼的品种，棒棒鱼的肉质非常的细嫩，非常适合人体肠胃的吸收，比较适合老人和孩子吃，棒棒鱼的吃法也是比较多的，比如说可以做成干炸棒棒鱼，也可以用来红烧，都是比较好的做法，下面我们就来了解一下这方面的内容。
干炸棒鱼
材料棒鱼200克。调料香油1／2大匙，精盐1／3小勺，味粉1／2小勺，胡椒粉1小勺，淀粉适量。做法1、将棒鱼开膛，去除内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞“斜直刀纹”加入精盐、味精、胡椒粉腌制入味，用竹签从嘴部穿入备用。2、油锅上火至六成热，将腌制好的棒鱼，两面沾一层干淀粉，放入油中炸透，见呈金黄色时，捞出装盘即可。材料替换用鲫鱼替换棒鱼，称干炸鲫鱼。口味变化炸好的棒鱼撒上孜然、辣椒粉、精盐、味精调成的味粉，则称为干炸孜然棒鱼。
红烧棒棒鱼
主料：棒棒鱼2条、豆瓣适量、泡姜1个、蒜适量、花椒适量、美人椒适量、泡辣椒适量、豆瓣适量、黄葱两根、白糖适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量
红烧棒棒鱼的做法步骤
1. 大蒜洗好备用。
2. 棒棒鱼洗好，切块，备用。
3. 黄葱切段备用。
4. 泡辣椒和大蒜切颗粒状，泡姜切丝，备用。
5. 美人椒切颗粒状备用。
6. 锅烧辣后倒入油，待油烧辣后放入豆瓣，豆瓣炒香后（可以适当加点白糖）倒入泡辣椒、泡姜、大蒜和花椒。
7. 大概炒2分钟，倒入美人椒，放两个葱段，炒香后倒入清水。
8. 大概煮3分钟倒入葱段，倒入料酒、酱油和盐。大概煮5分钟，把佐料煮香。
9. 倒入棒棒鱼。
10. 大概煮5分钟，可以用筷子尝一下，看看盐味和鱼熟了没有。可以适当加点鸡精。
11. 成品。