烤鱼是日常生活中十分常见的美食，而烤鱼的做法不同烤出来的鱼肉的味道也是不同的，而云南烤鱼也是属于一种特色美食，云南烤鱼的做法也很简单，而且营养美味，非常适合现代人群食用，可以将鱼肉清洗干净后用腌料进行腌制，可以用炭火烤也可以用烤箱，也可以根据个人喜好加入一些菜等。
云南烤鱼的做法是什么?
材料
鳕鱼片，白胡椒粉
做法
1、将鳕鱼片少许抹盐，放置一会。
2、烤箱200预热。
3、鳕鱼2面刷油，放在锡纸上，中层烤15分钟，中途反面。
4、撒少许白胡椒粉。
5、再烤5分钟即可。
其他烤鱼做法
熬制葱香汁：
锅下少许底油，放入白糖200克熬成糖色，添加热水5斤，投入炸至金黄色的大葱段1000克、八角5个大火烧开，转中火熬至汤汁变稠，打掉料渣，调入适量盐、酱油备用。在熬制过程中，有一部分葱会化到汤里，再加上糖色的作用，所以汤汁会慢慢变稠。
熬制葱油：
锅下色拉油烧至三成热，加入大葱段(油与大葱的比例为1∶1)小火慢炸，至葱段炸干、香味四溢时停火，打出料渣即成。
制作流程：
1、野生鲶鱼(鲶鱼富含油脂，烤后口感滋润)一条宰杀治净，在肉上划几刀，加入适量蔬菜碎、料酒、胡椒粉、盐、味精腌制10分钟，然后放入烤夹内，送入UFO烤炉中烤8分钟，取出后摆入垫洋葱丝的炉内。
2、锅下葱油50克烧热，加入洋葱片400克、大蒜子50克翻炒出香，添加葱香汁200克、鱼汤200克熬开，补少许盐、味精，起锅浇到烤鱼上即可。
制作关键：
这款烤鱼葱香浓郁，但有一个缺点：容易遮盖原料本身的鲜味，因此该味型适合草鱼、鲤鱼等低档鱼，江团等口味鲜美的高档鱼，最好不要搭配这种味汁。