酸菜黑鱼的做法和步骤

 说起黑鱼的功效，那可是多种。了解过黑鱼的人都知道黑鱼可以帮助减肥，保护肾功能，也可以延缓衰老，女人吃了对皮肤更是很有好处的。但是很多人都不知道黑鱼怎么做，和什么都搭配，其实黑鱼和酸菜最搭，有很大的营养。可是很多人都不会做这道酸菜黑鱼。所以推荐一种酸菜黑鱼的做法给大家大家不妨试试。

酸菜黑鱼的食材和调料：

冬瓜粒，冬菇，蘑菇，草菇，大虾干，肉末，姜，葱，盐，胡椒粉，麻油

1.乌鱼一条宰杀，刮去鳞片，剁去鱼头，片成两大片鱼肉，中间的骨头鱼刺剁成鱼排;将鱼肉斜刀批成鱼片。先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀，再放一个蛋清抓匀上劲，最后放一汤匙生粉抓匀上劲，腌制15分钟。

2.锅烧热，倒入3-4汤匙油，小火煸香一小碗葱姜蒜末，放入2-3汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙小米辣剁椒，熬出红油。

3.放入切好的雪菜丝翻炒出香味。

4.倒入一大碗开水，再加2汤匙生抽和2汤匙料酒，一汤匙鸡精，加盖子烧沸腾。

5.放入腌制好的乌鱼肉片和骨刺鱼排一起煮，用筷子轻轻划散开，再撒上青蒜段煮3-4分钟就OK了。

6.出锅装大碗里，酸香鲜辣的酸菜乌鱼做好了，鱼肉嫩嫩的，汤汁酸酸微辣的，还等什么，大家动筷子开吃啰!