在日常生活中大家对鸭还是非常熟悉，鸭肉是很多家庭经常会食用的一种肉类，鸭肉有着独特的鲜嫩。鸭肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素鸭肉，经常吃鸭肉有延缓衰老、保护心血管和排除体内毒素的作用，鸭肉的做法也比较多，啤酒鸭就是一种非常受欢迎的作法。
食材：鸭 四分之一只、大葱一根、姜三片、小米椒 6个、榨菜一包、
油盐、老抽 适量啤酒 半瓶。
制作步骤：
鸭子洗净，用大葱、姜片、花椒冷水下锅煮八分熟。鸭斩块。准备好佐料。起锅热油下姜煸香、再倒入鸭块煸炒。然后加大葱、小米椒一起不停翻炒出香味加盐继续煸炒。加榨菜翻炒均。加少许水、老抽。最后加半瓶啤酒盖上盖煨30分钟。掳去浮沫。出锅装盘、淋上热油撒上葱花即可。
一、鸭肉的营养价值
1、鸭肉中所含的脂肪酸熔点比较低，鸭肉进入肠胃后很容易被人体的消化系统吸收，所以营养吸收的比较充分，所含的维生素B和维生素E的含量相对于其他的肉质来说要高出很多，经常吃鸭肉的人是很少会患脚气病的，能够预防神经炎以及多种炎症，还能够抗衰老，鸭肉中含有丰富的烟酸，烟酸是人体一种酶的重要构成部分，这种酶物质能够对心脏疾病等患者有很好的保护作用。
2、鸭血是一种含铁量很高的物质，它以以血红素铁的形式存在与人体内被吸收利用。
3、鸭血中含有微量元素钴，钴元素能够对贫血病和恶性贫血病有一定的防治作用，鸭血还能够清肠，帮助肠胃排毒清理垃圾，鸭血还含有维生素K，维生素K有凝固血的作用，帮助止血很有作用。
鸭的适用人群
1、鸭肉一般正常人都能够食用，孕妇也能吃，但是尽量少吃，毕竟鸭子性凉，对孕妇还是有影响的。
2、对于体内火气重，容易上火的人很有用，可以多吃，体质虚弱有厌食的现象吃鸭肉更好，对于产后体虚也可以食用鸭肉来补身体，癌症放疗后的患者可以吃，有利于病情恢复。
3、对于体内寒湿气重的人以及受凉引起的不思饮食的情况的患者不能吃，胃部冷痛和寒性痛经的人要少吃，患有流行性感冒的患者要禁食。