炒鳝鱼片的做法

鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6～10月，以6～8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。鳝鱼最常见的一种做法就是炒，味道非常棒，那下面我们一起来看看炒鳝鱼片的做法：

主料

· 鳝鱼适量

辅料

· 洋葱适量

· 青椒适量

· 姜适量

· 蒜适量

配料

· 盐适量

· 料酒适量

· 老抽适量

· 咸鲜口味

· 炒工艺

· 十分钟耗时

· 简单难度

1鳝鱼去骨切段，洋葱青椒切小块。

2  2姜、蒜切片。

3  3把洋葱和青椒炒出香味，盛出备用。

4  4起油锅，鳝鱼炒至变色。

5  5加姜蒜片、料酒、老抽，盐炒匀。

6  6加炒好的青椒洋葱。

7  7大火翻炒至熟软出锅。

鳝鱼营养分析：

1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；

2. 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；

3. 鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

鳝鱼补充信息：

1. 旧时把走江湖的人通称为卖大力丸的，其实古医书《本经逢原》上还真有“大力丸”的配方其中一味主药就是鳝鱼。

2. 小署前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美。

鳝鱼适合人群：

一般人群都可食用

1. 特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食；

2. 鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。