家常红焖羊排的做法

发布时间:2018-08-22 2937人阅读

羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等。羊排,不仅是西餐厅桌上的常客,也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。时下,在许多商场超市,都有羊排售卖,价格适中,而入冬时节,正是吃羊排进补的时候。下面给大家推荐一下家常红焖羊排的做法:

主料

· 小羊排适量

辅料

· 白萝卜适量

配料

· 郫县豆瓣酱适量

· 花椒适量

· 大料适量

· 葱适量

· 姜适量

· 蒜适量

· 料酒适量

· 泡椒适量

· 糖适量

· 盐适量

· 咸甜口味

· 焖工艺

· 半小时耗时

· 普通难度

1做法步骤:

2  2鲜小羊排洗净用清水泡1小时,泡出血水。

3  3把洗净的小羊排斩成小块。

4  4白萝卜切成滚刀块备用。

5  5把郫县辣酱和泡椒混合剁碎。

6  6锅中放水,加入葱姜,大料 花椒 料酒烧开。

7  7烧开后加入羊排。烧开后关小火,用勺撇除血沫。煮至15分钟。

8  8炒锅放入少量的油,加入白糖,炒制糖色。

9  9糖色炒制成棕红色,起大泡。

10  10倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠,盛出备用。

11  11另起锅放入油加入辣酱炒出红油。

12  12炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。

13  13加入葱姜蒜煸炒。

14  14倒入煮羊排的汤,加入料酒 酱油 盐和糖色。

15  15大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。

16  16大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。

小窍门

炒糖色时一定先加料酒这样不会外溅,不要加凉水以免烫伤。

来自 美食天下 西马栀子 的作品

使用的厨具:煮锅、炒锅

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1. 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;

2. 羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。