蒜苔是本人比较喜欢吃的一种蔬菜，蒜苔有一种比较独特的香味，吃起来味道特别的鲜美，蒜苔是可以生吃的，比如说可以做成凉拌菜，做法非常的简单，吃起来比较爽口，当然也可以做熟了吃，最常见的就是蒜苔炒肉，味道也是不错的，对人体的健康也有一定的好处。蒜薹富含膳食纤维，有预防便秘的效果。
蒜苔生吃好还是熟吃好?
这个要取决于用蒜薹做什么样的菜了,也和你自己的口味有关,生吃也叫凉菜,可以洗完切成断后用盐和橄榄油凉拌也是一道风味,如果做熟了吃一般是炒菜,比较常见的有蒜薹炒肉等,生吃口味比较清爽,做熟了味道比较丰富,但是个人建议生吃要适量,因为现在蔬菜普遍含有农药,简单的处理不一定安全。
吃生蒜薹有什么好处?
蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
蒜薹的结构与作用即大蒜的花薹,包括花茎(薹茎)和总苞(薹苞)两部分。薹苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
多数人都喜欢炒熟吃,尤其是和肉类一起,觉得营养更加全面。但宋曙辉指出,要想最大程度地保留蒜薹的抗菌效果,最好还是生吃,比如在山东等地,人们就会用蒜薹蘸着酱吃。即使是烹制,也不宜煮得过烂,以免辣素被破坏,降低其杀菌作用。