鲍汁扣海参是广东比较有名的特色菜肴，属于一道粤菜，是比较有名的，在做这道菜的时候，主要的原料有海参，还有西兰花，这是最主要的主菜，另外辅料还有生粉，盐，高汤，以及鲍鱼汁，它的做法相对来说比较简单，营养价值比较高，适当的吃一些有一定的美容养颜的作用。
鲍汁扣海参做法
用料
主料：海参(水浸)3条、西兰花1棵辅料：、盐适量、生粉适量、高汤700毫升、鲍鱼汁150毫升
鲍汁扣海参的做法1.水发海参清理、洗净；水沸腾后飞水，捞出2.砂锅中倒入鸡高汤煮沸，加入海参，沸腾后转中小火炖20分钟3.另起一锅烧水，水开后放西兰花煮2分钟，捞出备用4.做鲍鱼酱汁：将鲍鱼汁倒入一奶锅中，中火，加100毫升煮海参的鸡汤，生粉用水调和成水淀粉，边加边搅拌，直至粘稠；用盐调味5.捞出海参，控干汤汁；将西兰花放入鸡汤中稍煮，捞出控干；摆盘，浇上鲍鱼酱汁
烹饪技巧1、海参本身没有什么味道，靠鲍鱼酱汁提味；2、烹饪技巧，否则太软太烂；3、摆盘前盘子要加热。
女人吃海参的好处
1、美容养颜
对于女性朋友来说海参中的硫酸软骨素还有调节女性内分泌的作用，延缓肌肉衰老，推迟更年期的到来。
2、增强人体免疫力
海参中的赖氨酸可促进人体发育，硫酸软骨素的双重作用之下，更可提高机体的免疫力，提高人体的新陈代谢，因此吃海参能减少疾病。
3、改善睡眠
食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用海参对改善睡眠有明显作用。
4、抗疲劳
海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。另外，海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。
5、抗肿瘤
海参中的海参毒素对某些癌细胞有一定的抑制作用。钼元素能防治食道癌，硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果，酸性粘多糖有明显的调节机体生理功能，增加抗癌活性，抑制癌细胞的作用。
6、调节血脂
常常食用海参能够预防心血管病、降血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。海参中含有的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。