锅巴大虾这种做法相信大家在生活中应该比较少食用吧，主要是因为这种做法是比较麻烦的，所以很多人都采用清蒸大虾的方法。如果我们想要制作锅巴大虾，我们需要准备好锅巴以及明虾还有鸡蛋等，所以将这些材料放进锅里翻炒，然后加入虾仁汤汁提味，具体的做法可以跟着下面的内容去制作。
主料：
锅巴(小米)200克虾仁150克辅料：
青豆50克鸡蛋150克调料：
大葱20克盐3克花生油300克香油10克辣椒油10克白醋5克白砂糖8克酱油8克番茄酱10克
淀粉(豌豆)5克
烹饪方法
1.
将虾仁洗净沥干水分，用鸡蛋清、淀粉、水、盐上浆;葱、姜、蒜切末。2.
锅内注油烧热，下入虾仁，过油后捞出;锅内留少许油，加入葱姜蒜末爆香，放入高汤、虾仁、调料，用湿淀粉勾芡，倒入碗内备用。3.
将锅巴下热油锅炸膨后捞出，放入汤盘中，浇上虾仁汤汁即成。⑵锅巴虾仁的制作材料：
主料：虾仁10两*锅巴数片*香菇3朵*青豆仁、笋丁、胡萝卜丁各2大匙*蛋白1/2个调味料：*盐1/2小匙*番茄酱3大匙*糖3/2大匙*水6大匙*太白粉1小匙*麻油少许
锅巴虾仁的做法：
1.
虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗净、拭干水分，腌少许蛋白、太白粉。2.
锅巴切块状，入油锅中以大火炸酥脆，取出铺地盘底。3.
香菇泡软、切小丁，笋丁、青豆仁、胡萝卜丁先煮熟。4.
起油锅，油烧至七分热，入虾仁过油取出。留油2大匙炒香菇丁、青豆仁、胡萝卜丁、笋丁，加入调味料烧开，再倒入虾仁炒匀，最后淋在炸好的锅巴上即成。