花蛤是一种生活中供人食用的食物，因为其外面有坚硬的外壳，所以烹饪的时候一定要火候到位，否则里面的肉就会不熟，吃了之后肠胃就可能出现问题。对于喜欢吃这种食物的朋友来说，爆炒花蛤才是最最受欢迎的，味道非常不错。那么，爆炒花蛤蜊的做法到底是什么呢?
爆炒花蛤，炒文蛤，是一种美味、主要原料，葱、蒜、姜、蛤、红椒、酱油等。制作方法是用盐水养蛤蜊，让它把葱、姜、蒜、肉末、红椒切成薄膜。这道菜很好吃，又咸又好吃。
材料：花蛤800克、青椒适量、干辣椒适量、老干妈豆豉一小勺、蚝油一小勺、生抽一小勺、蒜瓣 生姜片适量
做法：
1、将吐干净沙子的花蛤洗干净 放开水里煮两分钟 张口即可
2、锅内倒油 放入姜片、 蒜瓣 、花椒和干辣椒炸出香味 ，再放入老干妈豆豉 翻炒出香后 ，倒入花蛤 ，依次再加入生抽、 蚝油 、盐和青椒，翻炒至汤汁稍干些出锅，即可装盘
1、用温盐水泡2-3个小时最好，盐度控制在4%最好。这个方法也是现在作者用的比较多的。
2、用小盆来回摇晃这个办法也不错，就是要控制好力度，不然花蛤会碎掉。将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。
锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。
3、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。将花蛤放入锅中煸炒匀均。
往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。