泡菜是从韩国流传到我国的一种蔬菜的吃法，常见泡菜的口感一般都是酸甜的，而且泡菜的制法非常的简单，他和我们普通的腌菜是不一样的，我们一般腌制蔬菜腌制的时间都比较长，而泡菜需要两三天的时间就能够入味儿，能够腌制各种各样的蔬菜，那么泡菜能够存放多久呢?
方法是妈妈教的，着泡菜长大，对它有种特别的感情，有时感冒了没胃口，炒小蝶泡菜能吃两大碗，直接吃、炖鱼、炒肉度可以，特别开胃
材料：泡菜坛子一个(我准备的是25斤大容量的)，纯净水半坛子，食盐500克，花椒一小把，蒜头10瓣左右，高度白酒半斤，生姜一块，泡菜：圆白菜、白萝卜、胡萝卜、红心萝卜、青辣椒、红辣椒、长豆角或者其他的可以腌制的蔬菜
1、泡菜坛子提前清洗感觉晾干，需要腌的蔬菜也要处理好晾干水分，萝卜切块，白菜掰一下，大蒜剥好皮，姜不用切直接整块洗干净
2、把所有材料都放进坛子里，放上盐(一般是每500克水加25克的盐)，倒入白酒，花椒撒上去，盖好盖子，再在坛檐上倒满水起到密封的作用，大概等7天左右就能吃了
做泡菜有的用熟水，有的用纯净水，两种都可以的，只要不让里面的水沾上油就不会坏.
泡菜时间长了上面会有一层白白的盐霜，这个不是坏掉，加点白酒进去就好了，不加就那样也可以的
坛檐的水一定不能干掉，否则坛子会漏气，里面的泡菜就
会坏掉