从古至今河豚在饮食上都有至高无上的位置，但是由于野生河豚中的剧毒含量比较高，所以河豚也成为了让大家所担心的一种食物。但是这也无法阻挡人们对河豚的热爱程度，尤其是女性朋友们多吃河豚的话，可以起到延缓衰老，补充身体胶原蛋白的作用。在制作河豚的时候，怎样制作才会更加好吃?
《料理王国》中写到：“河豚的美味与明石鲷、海参或是鹅肝一类，都远不可相提并论”，那是一种“无味之味”。在各种料理都很重口味的今天，“无味之味”不一定是大众之味，然而河豚肉中富含的谷氨酸、甘氨酸等鲜味氨基酸和肌苷酸、鸟苷酸等核苷酸确实是其鲜美味道的有力注解。
吃河豚的话，从清淡的河豚刺身吃起无疑是个明智之举。河豚肉脂肪含量极低，富含动物明胶，质感极为弹韧，有时会被不喜欢的人吐槽为海鲜味口香糖一样的存在。
食河豚刺身并非肉越新鲜越好，经过12-36小时熟成的河豚鲜味更佳，肉质也更柔软。在做刺身时多薄切成通透的鱼片，凹成菊花、牡丹、孔雀、仙鹤等积极向上的造型，搭配橙醋、辣味萝卜泥、小葱等，清鲜与弹性带来与其他刺身截然不同的味觉感受。河豚肉很嫩很嫩，卵巢口感似豆腐，但更腻，胶原蛋白那种腻。最美妙的应该是肝吧，奇异的口感和颗粒在舌尖融化，血液都上涌了，脸都通红了。