河蟹这种食材我们在食用之前是需要进行清理的，主要是因为河蟹含有很多的寄生虫，如果我们没有清洗干净会影响到肠胃的健康，而且河蟹含有一些泥土，我们需要将淤泥清洗出来，一般是将河蟹放入清水中，然后加入少量白酒浸泡，然后清洗河蟹的背部，直接将背部清洗干净为止。
河蟹怎么洗才能洗干净呢?
步骤一：把河蟹放入清水盆中，倒入少量白酒浸泡;
步骤二：等河蟹有些昏迷的时候用锅铲的背部拍打它，拍晕为止;
步骤三：用手迅速抓住河蟹的背部，将它提到和自己的下巴保持水平的位置，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷;
步骤四：仔细刷河蟹，不要遗漏它身体的任何角落，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲洗干净即可。
河蟹的营养价值
河蟹是一种高蛋白食物，其中含有丰富的蛋白质和微量元素，在每100克河蟹中，营养成分如下：能量103千卡;蛋白质17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;胆固醇267毫克;维生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.28毫克;烟酸1.7毫克;维生素E6.09毫克;钙126毫克;磷182毫克;钾181毫克;钠193.5毫克;镁23毫克;铁2.9毫克;锌3.68毫克;硒56.72微克;铜2.97毫克;锰0.42毫克。
河蟹性寒、味咸，归肝、胃经，它的主要功效有：清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液，河蟹对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等也有一定的辅助治疗效果。
河蟹还有抗结核的作用，吃些河蟹对于结核病的康复有益。