新鲜的海鲜特别适合蒸着吃,可以保留住海鲜的原有味道,又不会让营养流失。蒸海鲜的时间与海鲜的种类和大小有关,一般十几分钟就可以了。海鲜蒸的时间短了容易不熟,会造成腹泻等反应,蒸的时间长了会影响口感。海鲜的吃法有很多,蒸的海鲜可以选择搭配喜欢的调味料。
海鲜蒸多久最好
一般十分钟,十五分钟即可。
告诉你个简单的方法:盖上锅盖煮,快熟了的时候锅盖会扑腾,锅沿有白泡,这时候接一下锅盖用勺子再翻几下然后再盖锅盖煮2-3分钟,这样就可以出锅啦!
调料得视个人口味而定,沿海的人会喜欢口味淡一点的,用点葱花,盐,酱油就可以了
海鲜蒸吃的好处
海鲜还得吃蒸的,不仅激发了食物自身的鲜香味道,同时具有以下营养特点:
1.让食物更嫩,在通过蒸汽烹调,在保证食物蒸熟的基础上,高温蒸汽瞬间锁住食材水分,吃起来嫩而不老。
2.低脂肪、高蛋白。海鲜属于瘦肉型,让你吃的过瘾,又不会油腻,关键是可以补充人体蛋白质。
3.富含不包和脂肪酸、维生素D、钙,比起炒、炸、油煎等烹调方法,蒸海鲜少盐、少油,最大程度上保留了食物营养。
但是,海鲜如果烹调不到位,一方面味道差,带有腥味、臭味,另一方面吃不熟的海鲜,可能会出现腹痛、腹泻,甚至感染寄生虫。该怎么办?
蒸海鲜小技巧
1.时间把握
正常的海鲜,不包括大龙虾、大的八爪鱼,蒸的时长一般不超过10分钟。
海螺、扇贝、蛤蜊等,时长为3分钟左右,个头略大,可以延长0.5-1分钟。
虾、皮皮虾,时长为5分钟左右,螃蟹为10分钟。
2.八成熟最好
牛排一般推荐吃七成熟,熟而不老。而海鲜则推荐吃八成熟的,充分体现海鲜的细腻、鲜嫩,有不会出现不熟现象。
但不能超过九成熟,太熟,会导致蛋白质发硬,口感类似死肉。
3.开水蒸海鲜
水烧开之后,再蒸海鲜,高温蒸汽会锁住食材中的水分。同时,缩短蒸煮时间,避免肉质过老。