凉拌菜，一直是我们日常饮食当中的前菜。随着人们对健康饮食的重视，更多的人开始喜欢这种低热量、烹饪简单的菜品。在生活当中，很多的食物都可以做成凉拌菜。但是大家吃过凉拌南瓜尖吗？相信很多的朋友都没有品尝过这种菜品，今天我们就来看一下凉拌南瓜尖的做法。
南瓜尖就是南瓜藤上最前端最嫩的部分，把外皮去掉，用来炝炒，味道非常好。南瓜尖含有丰富的膳食纤维，对润肠通便有很好的效果。
营养分析
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
食用功效
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
制作步骤
1.新鲜南瓜尖用手撕去毛皮，掐成段；
2.瘦肉丝用盐、嫩肉粉调匀；
3.洋葱切丝，葱、姜、蒜切碎备用。
4.炒锅内放油烧热，放入洋葱、姜、蒜爆香，
5.下南瓜尖快速翻炒，放盐，胡椒粉调味后，
6.再将瘦肉丝倒入炒匀，散上葱花即可装盘。