焯水是人们在烹饪的时候，比较常见的一种处理方法，一般对于一些荤腥食物，或者是容易产生涩味、苦味的食物，都是需要提前进行焯水的。很多人都想知道，肉焯水之后要不要过凉水。答案是肯定的，在给肉焯水之后，需要快速的过一下凉水，这样可以保证肉的美味及营养价值！
相比于瘦肉来说，五花肉的口感其实要更加的好一些，因为五花肉本来有肥有瘦，不会让人觉得腻味。用五花肉来做菜，也有很多不一样的菜品，比如说粉蒸肉、红烧肉等等，又或者可以和其他的材料一起做，比如苦瓜炒肉，蒜苗炒肉等等。
不过不管用五花肉来做什么菜，有一个步骤是非常的重要的，那就是要对五花肉进行焯水，五花肉如果不焯水的话，会有一股腥味，而且肉里面的血水也是没有办法去除掉的，有些人可能觉得直接用清水就可以冲洗掉血水，实际上在肉里面也有血水，用清水冲洗，只能够洗掉表面的血水，内里的血水是没有办法清洗出去的。要想清洗掉五花肉里面的血水的话，一般都要采用焯水的方式。
可能很多人并不喜欢对五花肉进行焯水，实际上焯水了以后，五花肉的口感会更加的好一些，肉的腥味基本上会去除一大半。那么五花肉焯水应该用冷水还是热水呢？在对五花肉焯水的时候，冷水和热水的选择一直让人觉得很困扰，有些人可能觉得应该用冷水，有些人或许觉得应该用热水，一直都争论不下，其实大家在给五花肉焯水的时候一定要注意，必须要是冷水下锅，如果等到热水下锅对五花肉焯水，可能会让五花肉的味道很柴，一点都不好吃。
在对五花肉进行焯水的时候，需要直接用冷水，冷水的时候将五花肉放进水里面，随着水的温度慢慢的增加，五花肉其实也早就已经适应了这样的温度，五花肉会从外到里慢慢的熟透，肉的口感当然就是很不错的。五花肉焯完水了以后，不能够直接切片或者是立即就下锅炒，最好能够快速过凉水，大概用凉水浸泡两分钟左右的时间，如此是可以增加五花肉的弹性的，让五花肉更有嚼劲。