苦瓜籽这种东西在成熟之后是可以食用的，但是需要晒干，让苦瓜籽中的水分完全去除，吃起来口感才比较好，不会出现中毒的现象。苦瓜籽含有很多的苦瓜素以及纤维素，对于降低血糖以及治疗糖尿病等是很好的，可以将苦瓜籽磨成粉，然后用于泡水饮用，大家可以来了解一些苦瓜籽的药用价值。
在苦瓜籽成熟后可以食用，而且也不会出现中毒的现象，这是因为苦瓜籽含有丰富的苦瓜素，蛋白质，纤维素，碳水化合物以及脂肪油等营养物质，具有降血糖的作用，可以用来治疗高血糖和糖尿病等疾病。而且苦瓜籽中还含有大量的苦瓜甙，这种物质不仅能有效地降低人体血液中葡萄糖的含量，还能提高胰岛功能，所以对于患有高血糖和糖尿病的患者朋友们来说，在平时可以把苦瓜籽放到锅中炒至表面发黄后取出研成细末，直接用温开水冲服，可以很有效地缓解自身的不适症状。
朋友们还需要了解的是苦瓜籽表面有一层薄膜，苦瓜成熟的时候这层薄膜就会由绿变红，而且苦瓜会自动裂开，苦瓜籽便会脱落，而苦瓜籽的薄膜朋友们也可以放心食用。另外，苦瓜籽还是一种具有凉血防暑功效的中药材，所以朋友们在夏天如果初夏中暑和头疼等症状时，可以直接把苦瓜籽放到锅中加水煎熬后代茶饮，每天多喝几次，能够很有效地缓解中暑的症状。而且朋友们用苦瓜籽泡水喝，尤其是在夏天可以起到安神宁心的作用，对于容易出现心烦气躁，发脾气的朋友们来说有着很好的调节作用。
通过上述相信朋友们已经了解吃苦瓜籽是不会中毒的以及其食用方法了，建议朋友们最好等苦瓜熟透后再吃苦瓜籽，这时候苦瓜籽呈红色，味甜更好吃，而且趁着苦瓜籽新鲜，可以和苦瓜一起炒着吃或凉拌，这样吃不仅更有营养且更具有养生功效。