手抓饼我们吃的都是外面做好的,自己在家里做的话都是从超市里面购买半成品,还能少有人能够买到真正的没有制作的手抓饼,其实手抓饼的饼胚主要选择的是面粉,温水,鸡精,还有食用盐,在制作的过程当中需要先进行合面,然后在各个方面都要注意好。
主料
面粉:500克
温水:30克
鸡精:5克
盐:5克
植物油:20克
大葱:一根
辅料
植物油:40克
黄油:40克
烹饪步骤
1备齐用品
2把鸡精倒入温水里搅拌均匀
3切大葱,随意切就行
4油倒入锅里开小火,加热
5油温起来后倒入大葱
6翻炒出香味后关火
用滤网滤出大葱,油备用
8面粉倒入面包机桶
9倒入搅拌好的鸡精温水
10放盐,开始开面包机,按和面功能键
11搅拌至棉絮状
12倒入葱油,继续搅拌和面
13面团和好后从面包机中取出,手揉一分钟
14盖上盖子饧面20分钟
15面饧好后,揉至光滑
16面团分割成8份,揉成面团,用保鲜膜盖好,饧面半小时
17黄油放入微波炉,微波加热30秒,至黄油完全化开
18一碗是植物油,一碗化开的黄油
19硅胶垫上先抹一层植物油
20拿一个面团用擀面杖擀的薄薄的,越薄越好,薄到透明
21在擀好的皮上面先刷一层黄油
22黄油刷好后再刷一层植物油
23抓起面皮一侧,轻轻抖一下,然后像折扇子一样起来
24面皮折好后,从一头开始卷,一直卷到最后
基本成型
26用保鲜袋包好后放入冰箱冷冻5到8分钟
27取出冷冻好的面团,擀成饼状,然后就可以直接冷冻冰箱里,等第二天做早餐,方便快捷