红薯粑粑是一道地道的地方名菜，主要材料就是用红薯所制作而成，口感香甜软糯，而且营养价值也是非常的丰富，经常食用对身体也非常好，由于红薯当中含有大量的食物纤维，经常食用还可以促进肠胃消化，有效改善便秘等，而红薯粑粑的做法简单，老人儿童都可以吃。
红薯粑粑的做法
1、先将红薯洗干净
2、去皮，备用
3、切成10毫米见方的小丁，盛入盆内
4、放入面粉和精盐
5、加凉水50克搅拌均匀
6、在小锅里放一点底油
7、加入薯丁面糊，小火煎至淡黄色
8、反个面，入小锅.记得用小勺加一点油，怕炸糊了，要注意手法。
9、至二边都是淡黄色，取出，备用
10、锅内加菜籽油，烧至六成热时，将煎成形的红薯饼入锅，用油加热3分钟
11、两面呈金黄色时出锅，沥去油即成
烹饪技巧
1、红薯浆入小锅煎形时，要用竹筷拨匀，使薯丁不要重叠;
2、油炸时不要炸过，以免焦煳，要有点耐心。
3、用这个方法，麻烦点，但给小小的红薯饼一个更为漂亮多变的外形，可以试试。
红薯的功效与作用
1、红薯有益于心脏
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。
2、红薯预防肺气肿
吸烟过多可能会导致有肺气肿的症状发生，那有肺气肿的朋友可以多吃红薯来缓解，红薯中富含了大量的维生素A，多吃红薯可以有效的降低肺气肿的发病率。
3、红薯有抗癌作用
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
红薯的营养价值
含有维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，还含有大量的功效奇特，红薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。非常适合给小朋友食用。
冬季节吃红薯的好处
1、有利减肥
现在的人们的生活水平不断提高，饮食也越辣越好了，因此肥胖的朋友也就越来越多了，而而红薯脂肪含量低，产热少，多吃红薯还能于晓的降底饥饿感，而这些恰恰符合了减肥者的基本要求。
每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低热能食品，如果将其作为主食，可以有效减少其他食物的进食量，进而达到减肥的效果。
此外，红薯还能有效阻止糖类变为脂肪，有利于健美。