麻花在平时都是我们比较喜欢吃的小零食，不管是用来接待朋友吃，还是给家人或者是孩子吃，脆脆的麻花在平时都是很受欢迎的东西，但是外面买的麻花，通常卫生条件以及炸麻花所使用的油都是很让我们不放心，其实如果我们掌握了麻花的做法，自己在家也是可以做出香脆的麻花。
脆麻花的做法
食材：中筋面粉、鸡蛋、白砂糖、酵母、盐、食用油、小苏打。
1、先准备下食材，然后准备一个碗，把酵母倒入碗中，向碗中倒入适量的温水把酵母化开，再准备一个干净的盆子，把面粉先倒入进盆子中，然后按照顺序倒入鸡蛋、食用油、刚化开的酵母水、白砂糖和小苏打，用筷子把他们混合在一起搅拌均匀;
2、搅拌均匀后用手把面粉糊揉成一个光滑的面团出来，然后把盆子用保鲜膜密封好，放置在这里醒面，大约需要半个小时左右;
3、面醒好以后拿出来放在案板上揉成一个长条，然后用道切成段，再把切成段的面揉成小长条状，最后两个小长条一起对扭一下，扭成麻花状即可;
4、把揉成麻花状的长条会有两个头，把两头塞进麻花中看不到，具体如图，没有塞进去的一头的两个面头是分开的，塞好的是看不到面头的;
5、麻花揉好了就准备一个锅，锅里倒入足量的食用油，开大火热油，当油热至五分的时候转为中火，然后把揉好的麻花放进去炸，炸的过程中用筷子不停的翻动麻花让其受热均匀，一直到麻花飘上来的时候颜色也变成金黄色即可捞出来沥干油，我们的麻花也就做好了(需要注意的是炸麻花的时候根据锅的大小放入麻花的多少，不要让麻花之间太挤了，否则会造成麻花的粘连)。