鸡肉的吃法有很多,炖煮是最能释放鸡肉营养和味道的烹饪。但是根据气候或者是因为文化的不同,鸡肉的炖煮方式也是不同的。其中最为讲究的就是砂锅慢炖。清纯鸡就是一种需要慢炖的美食。想要制作美味的清纯鸡,那么我们就需要耐心等候,因为烹饪时间在半小时以上。
清炖鸡是一道以鸡肉为主要食材炖出来的一道美食,具有做法和用料简单,营养丰富的特色。不宜与兔肉、鲤鱼同时食用。
做法一
食材准备:三黄鸡、姜
制作步骤
1、鸡肉切成块,稍微用开水焯一下;
2、然后扔砂锅里,加上几片姜,一小碗水,大火煮开以后改中小火5-8分钟就可以出锅了。
做法二
食材准备:肥嫩母鸡1只1000克精盐6克水发香菇15克姜片2克绍酒20克
制作步骤
1、鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过
2、鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严
3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。
做法三
1.将生鸡清理干净。
2斩成差不多的块。
3沸水中焯一回,去除血沫。葱切段,姜切片。
5香菜洗净切段。
6炒锅上火放清水,加八角、葱段、姜片。
7再下入鸡块大火煮开。
8撇去浮沫。
9放料洒、盐转小火炖半小时,待肉烂后,撒入香菜段即可食用。