春笋炒香肠这种食物的制作方法是很简单的，首先我们需要先处理春笋，将春笋的外壳去掉，然后将春笋进行切片，在煮开水，将春笋倒入进行焯水处理，主要是去掉春笋的有毒物质以及草酸，避免肾结石的发生。春笋焯水之后捞出，加入适当的食用油，然后将笋片加入，在加入香肠片，然后翻炒就可以了。
操作方法
1、笋洗净切成斜片，用水煮五分钟;
2、捞出放清水里浸泡半个小时，去去笋的涩味，腊肠煮至8分熟;
3、捞出稍凉后切成薄片，锅里放少许的油，在6成热的时候，放入切成片的腊肠，稍稍爆炒一会，至腊肠炒出油色;
4、把笋片下锅翻炒均匀，根据自已的口味酌量放盐出锅。
腊肉炒春笋的做法步骤
【主料】春笋1个、腊肉适量
【步骤】
1.春笋一个，去掉皮和最底部老的一层，然后切片
2.腊肉切片，小红辣椒和蒜苗切小段，大蒜瓣切小片
3.锅内煮水，沸腾后下入春笋片焯3-4分钟后盛出
4.锅内倒适量油，煸炒腊肉，煸好后先捞出
5.就着锅内的油爆香蒜片和小辣椒、入春笋片翻炒几下后加盐调好味，再倒入青蒜苗和煸炒过的腊肉一起翻炒。可加鸡精或生抽调味，不喜欢的就不加。关火出锅。
小贴士
中途捞出煸好的腊肉是防止腊肉吃盐后偏咸