三鲜老油条是上海地区的一道特色美食，其使用到的原材料较为丰富，所以三鲜老油条的味道会比一般的油条味道更好。在制作三鲜老油条的过程中，除了油条成为了主要的原材料之外，还有其他食品，例如鱿鱼、木耳等。三鲜老油条的关键影响因素主要是其汤料鲜美，才会让油条变得鲜美，今天就一起来学习三鲜老油条的做法。
方法一
用料
油条2根
鸭肫(鸭胗肝)50g
鱿鱼须50g
笋50g
方腿片50g
三鲜油条的做法
切配方法：油条切小段，鸭肫、笋、方腿切片，(讲究的话方腿切菱形)
烹饪方法：鸭肫、笋、方腿片一起焯水，油条6成油温炸老一些，炸完取出装盘，炸油条的油少一半把鸭肫、笋、方腿下油锅爆一下(爆时关火)，取出，倒出油，一勺半水，一勺盐、味精，料酒两块钱大小，胡椒粉少许，烧开勾芡(勾成比琉璃芡厚些)打油至起泡，倒下鸭肫等辅料烧热后淋在油条上即成。
方法二
用料
材料
老油条两根黑木耳一把鱼饼一个对虾三只黄瓜半根葱姜一点
做法
1.老油条掰小断入盘中备用
2.黑木耳泡发
3.鱼饼切丁
4.黄瓜去皮切丁
5.葱姜切碎
6.炒锅入油放入葱姜碎出香味后再倒入黄瓜丁、对虾、黑木耳翻炒
7.加盐、加少水倒入鱼饼丁煮开后即可倒入油条盘中
8.趁热、趁快吃不然油条就被泡软了