说到鳄鱼大家都知道是一种两栖动物，鳄鱼的鱼皮是非常名贵的一种中药，还可以用来做成皮鞋等皮具，其实鳄鱼是我们国家的保护动物，但是这种动物非常凶残，是一种肉食动物，有很多渔民将鳄鱼打捞上来之后，都会以高价卖出，从中赚取暴利，那么鳄鱼干怎么吃比较好吃呢？
材料：鳄鱼肉450克，云耳适量，杞子适量，红枣适量，香菜适量，姜适量，酒1大匙，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，鲍汁适量，生抽适量，生粉适量，花生油适量
做法
1. 备材料
2. 把鳄鱼拿出来
3. 鳄鱼肉用开水烫一下
4.用调味料腌上15分钟，云耳泡透，枸杞子洗净，红枣去核切丝，姜切丝，香菜切小段
6. 在腌好的鳄鱼肉内加入云耳、红枣丝与姜丝
7. 取一碟子，把腌好的鳄鱼肉排放好
8. 置蒸锅内
9. 加盖，中火蒸15分钟
10. 鳄鱼肉蒸后，放进香菜段，即可
可制成鲜人参川贝炖鳄鱼肉、川贝枇杷炖鳄鱼肉、宫保鼍龙花等。其鲜人参川贝炖鳄鱼肉、川贝枇杷炖鳄鱼肉的做法如下：
一、鲜人参川贝炖鳄鱼肉
材料：急冻鳄鱼肉200克，鲜人参5支，川贝8克，龙眼肉4克，火腿、瘦肉各适量，姜汁、酒各1汤匙。
步骤：
1.将鳄鱼肉解冻，然后放入沸水中，再加入姜汁、酒略煮片刻，捞起切片。
2.将其他各物洗净，与鳄鱼肉同放炖盅内，加适量沸水，加盖，隔沸水炖4小时，加盐调味即可。
二、川贝枇杷炖鳄鱼肉材料：川贝4克，枇杷4个，开冬4克，南杏适量，瘦肉160克，鳄鱼肉240克，姜片2片。
步骤：
1.将枇杷去皮去核切开半，将瘦肉飞水后和除姜片的其他材料放入锅内同时炖煮。
2.往鳄鱼肉中加入姜片，飞水后放入锅内炖煮3至4小时即可。