秘制酱萝卜

发布时间:2019-06-15 2303人阅读

酱萝卜是一种用萝卜制作而成的食物,也是一种口感酸爽清脆的食物,获得了很多人的喜爱。而一些有着一定的条件的人,也会选择自己在家中制作酱萝卜,毕竟,自己制作的酱萝卜吃起来也会更加干净卫生一点。那么,酱萝卜该怎么制作呢?下面就为大家推荐三种做法!

一、酱萝卜做法一

1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内,加粗盐搅拌均匀,用石头压实腌制2-3天,将萝卜捞出,沥干盐水;

2、倒掉缸内卤汁,将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖,酱制10天左右即可。

美食关键:酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制,更要求器具卫生。

二、酱萝卜做法二

1、白萝卜半根、大概2斤左右重。

2、萝卜不要去皮、带皮才会爽脆,洗刷干净切成薄片。

3、萝卜片用小半汤匙细盐,拌匀腌半个小时,让它出水。

4、等待半小时过后,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干。

5、再放小半汤匙白糖,拌匀腌半小时,挤干水分。

6、出好水的萝卜片里,放7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,7汤匙左右的纯净水,拌匀。

7、调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准。

8、放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下。

9、然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用。

三、酱萝卜做法三

1、把所有材料准备好。

2、白萝卜洗干净,切成块。

3、放进大盆里,加入适量盐,拌匀,腌制2小时。

4、2小时后,白萝卜会出很多水,倒去腌制出来的水分,再用摊凉后的白开水冲洗一下。

5、倒出,放进大篮里,沥干水分并晾至表面有点干瘪的感觉。

6、把酱油、黄片糖放进锅中,中小火煮至酱油沸腾,片糖溶化,熄火,晾凉备用。

7、把晾的干瘪干瘪的萝卜干、蒜瓣一起放进瓶里。

8、喜欢吃辣的话,还可以放一些指天椒。

9、加入摊凉后的酱油,盖上盖子,密封泡浸2个晚上即可。