鸡蛋蒸虾仁是一种在如今，越来越多的人开始喜欢吃的菜。而适量的吃鸡蛋蒸虾仁，对于食用者，好处也是特别多的，因为鸡蛋和虾仁都是比较好消化的食物，且营养价值也很高，无论是对于老人还是孩子，都比较适用。下面，就为大家介绍一下鸡蛋蒸虾仁的做法以及营养价值！
一、食材明细
主料：鸡蛋1个、活虾适量
配料：香葱1根、生姜2片
调料：食盐1/2茶勺、料酒1/2汤勺、生抽适量
二、烹饪方法
1、准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜。
2、虾洗净，去头去壳去虾线后切成小丁，加入葱白段和姜片，调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻。
3、鸡蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的温水，并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀。
4、用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。
5、盛蛋液的碗盖上保鲜膜，用牙签插几个小洞，放在蒸架上，冷水下锅。(个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要)
6、盖上盖子蒸5分钟左右至蛋液表面凝固。
7、打开保鲜膜，较均匀的放入虾仁丁，然后再盖上保鲜膜。
8、继续蒸至熟透，上桌前淋上一些生抽，撒上适量葱花即可。
三、营养价值
鸡蛋和虾仁的营养都很全面，虾仁蒸容易消化、吸收。 虾仁含有陆上动物所缺少的多不饱和脂肪酸(DHA EPA)和多种微量元素，对儿童脑部发育，降低成人血脂有促进作用，是很好的搭配。
虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。