现阶段目前市面上的鸡蛋品质良莠不齐，乃至出現了鸡蛋清和鸡蛋黄的主要成分是海藻酸钠的假鸡蛋。万一一不小心买来到假鸡蛋该怎么办？下边一起来学习培训下如何分辨真假鸡蛋吧！
1、假鸡蛋的鸡蛋壳一般较为亮，由于里边一般会加上石腊；
2、用鼻部闻，如果是真鸡蛋，也有浅浅的腥气；如果是假鸡蛋，则也有一股化学药品的味儿。
3、假鸡蛋晃动时可能有轻度的水声响，而真鸡蛋晃动起來一般没声音。
4、假鸡蛋开启后没多久，鸡蛋黄、鸡蛋清会融到一起，由于鸡蛋黄与鸡蛋清是同质性原材料做成的；
5、打鸡蛋时，假鸡蛋的鸡蛋清、鸡蛋黄在锅中会散黄。
6、鸡蛋的双黄蛋是很十分罕见的，远远地小于生鸡蛋的概率。而假鸡蛋基本全是双黄的。
拓展材料：
营养成分：
1.鸡蛋中带有多种多样蛋白，数最多和最关键的是蛋白质中的卵白蛋白和鸡蛋黄中答的卵黄磷蛋白，蛋白中颇具身体所务必的各种各样碳水化合物，是彻底蛋白，便于身体消化。
2.鸡蛋中的人体脂肪绝大多数集中化在鸡蛋黄内，带有较多的不饱和脂肪酸，在其中约一半是大豆卵磷脂，这种成份对人的脑及神经组织的生长发育有重特大功效。
3.鸡蛋中的矿物关键含于鸡蛋黄内，铁、磷和钙成分较多，也非常容易被内身体消化吸收运用。
4.鸡蛋中的维他命也很丰富多彩，鸡蛋黄中有丰富多彩的维生素D、D、E、维生素b2和尼克酸，蛋白质中的维他命以维生素b2和尼克酸多见，这种维他命也是身体所务必的维他命。