海叁的鉴别确实并不是一个简易的事儿，需要丰富多彩的工作经验累积才可以做的，拿过来一个海叁，可以精确分辨出它是盐干或是是淡干，针对并不是海叁鉴别高手的平时大家。纯淡干海参价钱较为高，如何判断海叁是淡干還是盐干呢？我们还可以从下边几两步手：
1、盐干
一般来说盐干海参的色调都较为偏紫，它的技巧用舌头舔舐一下能显著觉得到它偏重的盐味。拿起來观查还能够见到盐干海参表层的皮肤拥有 细微的粘附于其上的盐末，其次高品质的盐干海参应该是块头并不大用力估量却较为重。
2、糖干
这类海叁一般其表面是又黑又亮的，用舌头舔舐一下能觉得它的清甜味较重，用力估量吊重，能觉得其块头较重。而在溫度较为高的时节里，海叁的刺也会越来越较为软（在较为冷的溫度时需要略微握一段時间也可以使其刺变松）。也因为其其外型颜色较别的海叁光亮，缺水水平也没别的高促使其块头很大，非常容易让较为没工作经验的顾客其是高品质的海叁。
3、淡干
针对淡干海参而言，其色调棕褐色或是深褐色，皮肤颜色也叫别的海叁清楚，能清晰的看到皮肤表层的白点，干参的情况下用舌头舔一下万般无奈盐味，用力掂一掂个人的净重显著轻于别的海叁。
许多非法商人在海叁的生产过程中，添加了很多白砂糖、胶原纤维乃至是食用碱，那样生产加工出去的海叁参体出现异常圆润，色调也顺滑美观大方，对顾客具备挺大的迷惑性，选择时要需注意。