童年回忆里总是觉得外婆很厉害，可以自制各种各样的拌饭酱拌面酱。其中麻辣牛肉酱是大家最喜欢的一款，有肉，又香，哪怕是别的都没有，一碗白米饭加一勺牛肉酱就可以吃的很满足。
牛肉有很高的营养价值，而且腌制后因为入味而更有风味，长大以后自己一个人到外地工作，一个人生活，每天下班后已经累得没有时间再在厨房大动干戈，因为时间太晚也早已过了菜市场的营业的时间。不妨找一个周末买上一些牛肉和一些佐料，腌制一罐麻辣牛肉酱，好吃又下饭，即使是每天下班来一碗白米饭拌酱也不会觉得腻。
香辣牛肉酱
材料：牛肉一斤，豆瓣酱，甜面酱，小葱，大蒜，姜，料酒，胡椒粉，盐，生抽、老抽，香油，食用油，白芝麻，糖，干辣椒，麻椒，花椒
做法：
1、牛肉洗净后切成牛肉糜，然后倒入香油、生抽和盐适量腌制。
2、姜、大蒜、小葱、干辣椒均洗净切碎，然后放入麻椒和花椒搅拌一起。
3、把白芝麻分成两份，一份放锅里干炒片刻至炒熟捞起待用。
4、热锅倒入少量食用油，切好的佐料碎和生的那一份白芝麻一起，放入锅里爆香，炒到差不多要干的时候捞起。
5、热锅倒入足量新的食用油，约半斤，把事先炒好的佐料碎放入锅内，大葱切碎一起放入，倒入腌制好的牛肉糜，加入约200g的甜面酱和约3大勺豆瓣酱一起煸炒。
6、煸炒的过程中加入少量料酒、胡椒粉、老抽，小火约翻炒20分钟以后，加入事先炒好的白芝麻，关火以后用余热翻滚片刻即可。