很多人以为只有鱼香味道的四川美食才是郫县豆瓣酱的杰作，事实上，我们大家同样喜欢吃的回锅肉也是经由其调汁的，毕竟正宗的回锅肉也是一道川菜佳肴。
那么，我们就来具体地了解下回锅肉的做法吧。
第一步，精心准备食材。在做回锅肉之前，我们需要准备好五花肉，这是回锅肉的主打，推荐选择猪后臀部分的肉。当然，做川菜是少不了青红椒配合的，准备一些切块即可。然后，我们还需要准备对应的调味品，含油、糖、鸡精以及青蒜段，这里注意。最后，最重要的就是还有重头戏郫县豆瓣酱及豆豉。
第二步，下水煮五花肉。注意这里一定要用冷水下肉，大火把水烧开。然后取出，将肉晾凉后切成尽量薄的肉片。此时，可放一些姜片一同煮，可起到去腥的作用。
第三步，锅内放入油，开始进行炒制。将肉片先放到锅里翻炒，等我们看到肉片有点起卷的时候，可以放郫县豆瓣酱了，炒匀后，放入豆豉再炒几下即可。
第四步，将食材都炒到一起。加入青红椒炒到熟，一般用筷子扎会软一些。最后加入青蒜段，炒出最终的香味。
第五步，加入调味品，准备出锅。注意，这里不需要放盐，只要加入少许糖和鸡精就可以了。毕竟酱料的味道已经足够，要不就太咸了。
经过以上几步的烹调，一道美味的回锅肉就可以端上桌了，不愧是用豆瓣酱做出的一道佳肴，肉入口有种绵绵的感觉。快来尝试自己做一下吧。