水煮鱼片是一道有名的川菜，对于喜欢吃川菜的人来讲，水煮鱼片一定是一道不容错过的美味，水煮鱼片做起来可辣可不辣，可以完全根据食用者的习惯来做。水煮鱼片也算是一道家常菜，不仅仅能够在外面的饭馆吃到，而且在家里也能够轻松做出来水煮水鱼片，是一道特别下饭的川菜。
水煮鱼片需要的食材
在制作水煮鱼片时，需要提前准备一些备用的食材，在水煮鱼片当中，人们最喜欢放的就是豆芽，除了豆芽之外，还可以放置一些其他的蔬菜，这个可以根据食客的需求来进行增加，因此在准备做水煮鱼片之前，可以将这些食材先进行一个预加工，加工到半熟的状态，以备后用。
水煮鱼片的制作方法
在做水煮鱼片时，无把鱼切好成片备用，热锅下油，待油温之后，放入辣椒、花椒等进行煸炒，在煸炒出香味之后，再依次放入各味调料进行调味，然后再放入清水进行煮沸。在汤料煮沸点之后，稍微煮几分钟，然后将处理好的鱼肉依次倒入锅中进行煮沸，鱼肉是非常容易熟的，因此鱼片下锅之后，并不需要煮太长时间，只需要几分钟就可以了。
在鱼片煮好之后，可以将事先处理过的食材放入大碗之中，再将做好的鱼片倒入碗中，水煮鱼片最重要的一步是最后的油泼，将花椒加热之后直接淋到鱼片之上。