青菜的种类各种各样，而且不同的青菜营养价值各不相同，除此之外，青菜的吃法也是比较多的，而大家最熟悉的就是炒青菜吧，但是炒青菜看似简单，可是不掌握一些技巧，那么炒出的青菜可能又变得又老又黄不好吃，所以下面为大家讲讲，青菜到底怎么炒才好吃？
想要炒出一盘可口的青菜，那么第一步就是青菜的挑选，以其摘菜了，首先在市场里面买回来的青菜，特别是菜心，建议先用盐水浸泡一段时间，之后再冲洗干净用来烹煮，因为现很多青菜残余的农药农药含量是比较多的，所以说要降低农药的残余量，而且一定要烹煮熟。
再者在煮青菜的时候，很多人会出现错误，那就是青菜叶和青菜杆都是一股脑放到锅里面翻炒，事实上正确的做法是先炒大叶子，再炒菜心的，而且炒青菜的话油不能够放太少，油少的话青菜肯定不好吃，但是如果火候太大，容易导致营养流失，所以一般等到有热至六七分的时候放入翻炒两三分钟就可以。
平时我们都会建议大家多吃一些青菜，因为青菜富含膳食纤维，多种维生素，科学的食用有很好的降低血脂功效，而且还能够起到解毒消肿的作用，但是要注意青菜性味寒凉，其实吃多了也会伤到脾胃，尤其是脾胃虚寒的人要注意适当食用。