蛋黄酱一般都是西餐中佐菜所用，很常见，经常吃西餐的朋友应该都很了解。在台湾将蛋黄酱称之为美乃滋，平时喜欢吃汉堡、肉松面包的夹层中涂抹的就是这种蛋黄沙拉酱。
蛋黄沙拉酱的具体做法
备料：
1、 主料：蛋黄(1个)
2、 辅料：食用油(230g)、糖粉(30g)、柠檬汁(30g)
做法：
1、 将鸡蛋打入碗中，利用蛋黄分离器将蛋黄单独分割至碗中。
2、 在蛋黄中加入糖粉。
3、 用电动打蛋器将其打发，观其状态呈浓稠状即可。
4、 加入少量油，用打蛋器搅匀，让油和蛋黄全部融合到一起。
5、 再加入少量油，切忌不可多加，一定要有耐心，一步一步来才有最后的意想不到的效果。
6、 继续少量加油并翻搅，此时你会发现，蛋黄不但没有变的稀疏，反而更加浓稠了。
7、 当油加到65g左右时，蛋黄糊的浓稠度就已经达标足够了。
8、 往碗内倒入1小勺的柠檬汁，继续搅拌，如果实在没有柠檬汁可以使用白醋。
9、 加入柠檬汁后，蛋黄酱会变得稍微稀一点，然后继续重复进行加油搅拌。
10、 然后将浓度再次搅起来，再加入一点点柠檬汁。这个动作一直重复到油和柠檬汁用完为止即可。
自己制作沙拉酱还是比较划算的，选材便宜，制作简单快捷，对于喜欢自己动手做烘焙的人可以试试自己做这种蛋黄沙拉酱，少了添加剂的沙拉酱味道更佳的美味，而且很健康。