醋溜豆芽是一种家常小炒，豆芽自身吃起来就清脆爽口，再加上醋的搭配进行烹饪，不仅开胃，而且还促进人体消化，受到很多朋友的欢迎。同时也常出现在饭桌上，食材比较常见，制作方法也简单，接下来就给大家详细介绍醋溜豆芽的具体做法，以便你们能够在家尝试制作。
首先，挑选豆芽。由于现在市面上售卖的很多豆芽都是由化肥或者其他激素培育的，不仅味道不好，而且食用还会对人体带来一定的危害，不利于人体健康，所以在挑选豆芽时我们应该注意选择看起来挺直较细的豆芽，而且水分还比较多的这样的豆芽都是自然培育的。
然后，选择醋。醋可以按照颜色来分为白醋和陈醋，对于烹饪时一些浅色类的蔬菜来讲，最好使用白醋，因为白醋不会对豆芽的颜色带来影响。可若是使用黑醋炒出来的豆芽菜汁会变成黑色，看起来菜色不太好，而且白醋和陈醋所炒的味道实际上也是一样的。
最后，先将豆芽放在清水中进行冲洗，洗净后备用。接着根据自身喜好可以加入配料，比如说把葱洗净后切成小段，还有可以加入一些辣椒，青辣椒，或者，干红辣椒均可，切成适当大小的块状。用热油爆香葱段，加入花椒翻炒，放入豆芽，接着加入辣椒。再倒醋，放盐均匀搅拌，直至豆芽炒软后即可盛出。
以上就是关于醋溜豆芽的具体做法，好吃清爽，特别利口，可以搭配一些比较腻的肉类进行食用，可以消除油腻感。不过也不要加入太多的醋，以免味道过酸导致豆芽比较软，口感不好，而且适当吃醋能对人体带来好处，但若是吃多也是会有一定刺激作用的。