糖醋鲤鱼在我国是一道名菜，可以说是又好吃又好看，尤其很多孩子都喜欢这道菜，糖醋鲤鱼具有利水消肿的作用，还有保护视力的效果，对于产妇来说还有下奶的作用，糖醋鲤鱼的做法相对不难，下面我们就来了解一下糖醋鲤鱼怎么做。
准备鲤鱼一条，准备适量的番茄酱，另外准备淀粉、料酒、生抽清水、陈醋，准备白糖、盐、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜以及植物油。
首先一定要买活的鲤鱼，这样做出来更加的新鲜而美味，买来的鲤鱼要把内脏和鱼鳞去掉，要把鱼身上两边的腥线去掉，然后改一下花刀，这样有利于入味。同时做出来非常好看。
把鱼立起来，在鱼片的根部地方再切一下，这样能够保证炸出的鲤鱼鱼片能够翻出来，准备一个盆，盆中放入面粉，放入淀粉和鸡蛋，加少许清水，调成糊糊状。先把鱼身翻过来，然后抹上一些盐，在往鱼身上抹一些料酒，把鱼腌制30分钟。
然后抓住鱼尾提起来，把做好的糊糊从尾部往下流下来，这样能够让糊糊均匀的抹在鱼身上，锅中多放一些油，当油温比较高的时候，把鱼放到锅中，把鱼的表面煎成金黄的颜色。
准备一个盆，盆里面放入陈醋、白糖和清水，锅中放油，油热以后放入葱姜蒜，炒出香味儿，然后把番茄酱放到里面，翻炒均匀，再加入糖醋汁，用小火熬一会儿，再用水淀粉勾芡，然后把做好的汤汁浇在鱼身上。这样糖醋鲤鱼就做好了。