辣子鸡丁是比较典型的一道川菜，很多人都吃过这道菜，吃起来口感香甜，对身体有很好的保健的作用，尤其是具有开胃促进消化的作用，能够提高人的食欲，辣子鸡丁的做法也比较简单，下面我们就来了解一下辣子鸡丁的家常做法。
准备鸡胸肉两百克左右，另外准备葱花、辣椒、油、蒜、姜、料酒、食盐、白糖、鸡精和麻油。
首先把姜蒜葱分别清洗干净，然后把姜切成姜片，把蒜切成蒜片，把葱切成葱花。把新鲜的鸡胸肉，清洗干净以后切成丁，控干水分，然后加入辣椒粉，加入适量的盐和料酒，腌制30分钟左右。
准备锅，锅中放入适量的油，当油温达到六成热的时候，把鸡丁放到油里面，炸到金黄的颜色，然后捞出来控干油份，锅中留油少许的底油，五成热的时候放入葱姜蒜末，然后炒出香味儿，这时候再把干辣椒放到锅中，炒出香味儿，然后再把已经炸好的鸡丁放到锅中，继续翻炒，加入适量的料酒，加入白糖，加入适量的鸡精和盐，翻炒均匀。
这样辣子鸡丁就做好了，辣子鸡丁的做法还是比较简单的，对于喜欢比较辣的人来说，可以多放一点干辣椒，吃起来具有很好的开胃的作用，鸡肉的营养价值很高，油炸过以后有很好的促进消化的作用，属于比较开胃的一种肉类。在做辣子鸡丁的时候也要注意，要提前把鸡丁腌制一下，这样更有助于鸡肉的入味儿。