山药我们都知道，但你听说过山药豆吗?
它之所以被称之为山药豆主要还是因为它和山药蔓藤长出来的节点，有“山药蛋”“山药籽”的称号，别看它是山药的附属品，其实它可比山药还要补。
山药豆的功效作用
山药豆虽然不及山药被人熟知，但是它的营养和山药大致相同，两者都具有补肺益气、健脾补虚、降血糖、延年益寿、滋润血脉等功效，并且根据现代研究发现，山药豆具有镇静的作用，可来抗肝昏迷。
山药豆的营养价值
山药豆富含丰富的碳水化合物、蛋白质等，还有丰富的膳食纤维、维C 、维E、维B1等微量营养元素，还有丰富的微量矿物质元素，能有效的提高人体的免疫力，具有抗病、抗癌等多重功效。
孕妇可食用山药豆吗
山药豆对于孕妇来说是一个绝佳的补品，因为山药豆含有叶酸，叶酸可防止胎儿畸形等，孕妇可以多吃哦。
山药豆的皮可以吃吗
山药豆的皮可食用，只不过在吃之前一定要洗净，不过小编友情提醒，山药豆的皮可能会不好吃。
如不想吃山药豆的皮也可以选择将山药豆煮熟，用手指略微挤压即可去皮。
山药豆发芽能吃吗
虽然山药豆发芽后没有产生龙葵素这类的毒物质，但是发芽后，山药豆本身的营养会有所下降，那山药豆便没有那么新鲜，如肠胃不好的人，吃了发芽的山药豆可能会导致腹泻，所以，建议还是吃新鲜的山药豆。
如果你看到山药豆，千万别扔掉，这可是上好的补品。